La sardine crue La sardine crue est délicieuse. Il suffit de la vider, de la passer sous un filet d'eau, de la parsemer de fleur de sel, un tour de moulin à poivre, un peu de citron, du pain et du beurre: magnifique !

La sardine marinée Une fois les filets levés et la tête enlevée, on sale les filets le soir. Le lendemain, on ajoute oignons, poivrons, tomates, thym, laurier, huilr d'olive. Le plat se garde une semaine au réfrigérateur.

En rillettes On cuit les filets au four, on les mixe avec de l'estragon, sel et poivre, et on tartine avec du beurre.

Accompagner d’un vin blanc sec de Pays de Loire.

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