Préparation: 30 mn
Cuisson: environ 2 heures
Ingrédients:
1 Kg de lard salé
1 morceau de poitrine de porc salée
1 jarret de porc demi-sel
3 Grosses saucisses fumées
3 saucisses bretonnes
1 beau chou vert
12 carottes
6 navets
6 poireaux
6 pommes de terre
2 oignons dont un piqué de clous de girofle
1 bouquet garni
Sel et poivre (attention pas trop de sel compte tenu du lard et du jarret demi-sel)
Préparation:
1- Faites dessaler le morceau de lard salé et la poitrine salée pendant 24 heures
2- Coupez tous les légumes en morceaux, le chou en 4
3- Dans un faitout rempli d'eau à moitié, faites cuire en premier le lard et le jarret pendant environ 1 heure
4- Ajoutez ensuite les saucisses, les légumes, le chou, les oignons, le bouquet garni , salez (un peu) et poivrez. Continuez à faire cuire à feu doux pendant une demi-heure
5- Ajoutez les pommes de terre et prolongez encore la cuisson d'une demi-heure environ
Servez sur un grand plat, la viande au milieu et les légumes autour.
Astuce: Conserver le bouillon de cuisson pour servir en potage