Recette envoyée par Yves de Loire-Atlantique

Pour 6 personnes

Ingrédients :

6 jaunes d'oeufs
1 sachet de sucre vanillé
250 g de beurre
150 g de sucre
300 g de farine
1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 190 ° thermostat 7
Dans un grand saladier, faire une fontaine dans la farine, y verser le sucre, 5 jaunes d'œufs et une pincée de sel. Mélanger le tout et y ajouter le beurre juste légèrement ramolli (mais non fondu) en petits morceaux.
Malaxer avec les mains de façon à obtenir une pâte bien homogène.

Mettre cette pâte dans un moule préalablement beurré. Badigeonner le gâteau avec le 6ème jaune d’œuf et tracer des croisillons sur le dessus.

Cuire  environ 45 minutes. Le gâteau doit être bien doré.

Info : il existe une recette avec du rhum, mais le vrai gâteau Breton se réalise sans. Vous pouvez néanmoins en rajouter une cuillère ou deux  si vous le désirez !

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