Recette pour environ 8 à 12 galettes

300 g de farine de blé noir
10 g environ de sel
75 cl d'eau froide
1 oeuf (pas indispensable)

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel

A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on peut ajouter un oeuf (qui donnera une jokie coploration à la cuisson)

Laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur

La qualité de la farine est primordiale pour réussir de bonnes galettes. Profitez d’une visite de moulin pour acheter de la véritable  farine de blé noir.

Quelques idées de garniture: (les mêmes que pour la pâte à crêpes)

Les sucrées:

miel, sucre, confiture, confiture, compote, sirop d'érable, pâte à tartiner aux noisettes, chocolat fondu, boules de glace, fruits frais (bananes, fraises ...), crème de marron

Les salées:

Classiques
Jambon/oeuf/fromage
Jambon/fromage
Jambon/oeuf
Oeuf/fromage

Originales
Saumon/épinards/ crème fraîche
Jambon/fromage fondu
Jambon/champignons/fromage fondu
Saumon fumé/crème fraîche
Viande hachée/sauce tomate
Viande hachée/sauce tomate/oignons
Jambon cru/pommes de terre/fromage fondu
Salade/chèvre
Salade/chèvre/noix

N 'hésitez pas à inventer de nouvelles combinaisons d'ingrédients, la galette se consomme de mille façons