Autant que sa petite soeur la crêpe de froment, la galette de blé noir provoque passion et gourmandise. Le plus souvent consommée salée, elle n'en est pas moins délicieuse avec quelques condiments sucrés. Avis aux amateurs ! Et puisqu'il est tellement simple de la faire soi-même, pourquoi s'en priver ?
Recette pour environ 8 à 12 galettes
Ingrédients :
300 g de farine de blé noir
10 g environ de sel
75 cl d'eau froide
1 oeuf (pas indispensable)
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on peut ajouter un oeuf (qui donnera une jokie coploration à la cuisson).
Laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
La qualité de la farine est primordiale pour réussir de bonnes galettes. Profitez d’une visite de moulin pour acheter de la véritable farine de blé noir. Par exemple à Batz-sur-Mer au Moulin de la Falaise où la farine vendue sur place est excellente.
Quelques idées de garnitures : (les mêmes que pour la pâte à crêpes).
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Les sucrées :
miel, sucre, confiture, confiture, compote, sirop d'érable, pâte à tartiner aux noisettes, chocolat fondu, boules de glace, fruits frais (bananes, fraises ...), crème de marron.
Les salées :
Classiques
Jambon/oeuf/fromage
Jambon/fromage
Jambon/oeuf
Oeuf/fromage
Originales
Saumon/épinards/ crème fraîche
Jambon/fromage fondu
Jambon/champignons/fromage fondu
Saumon fumé/crème fraîche
Viande hachée/sauce tomate
Viande hachée/sauce tomate/oignons
Jambon cru/pommes de terre/fromage fondu
Salade/chèvre
Salade/chèvre/noix
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